top of page
Safia Lebaili
KETO DESSERTS
Rauwe Veganistische brownies
INGREDINTEN
Voor de rauwe brownies
• 1-1/2 kopjes ongezouten geroosterd
• 2-1 / 2 kopjes ontpit Medjool
• 1 kop cacaopoeder van hoge kwaliteit
• 1/4 kop amandelmeel
• 3 eetlepels vanille-extract
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel espressopoeder
Stappen
Stap 1. Bekleed een 8 "x8" pan aan alle kanten met bakpapier. Opzij zetten.
Stap 2. Pureer de walnoten in een keukenmachine tot de textuur op nat zand lijkt. Voeg dadels toe en pureer tot een pasta. De textuur moet heel glad zijn. Mogelijk moet u de keukenmachine stoppen, mengen met een spatel en opnieuw verwerken om elk hoekje en gaatje te krijgen.
Stap 3. Voeg cacaopoeder, amandelmeel, ahornsiroop, vanille-extract, zout en espressopoeder (indien gebruikt) toe. Pulseer tot alles goed gemengd is. Het mengsel zal dik zijn.
Stap 4. Breng de brownies over naar de voorbereide bakvorm. Druk gelijkmatig in de pan. Als je het oppervlak van de brownie perfect glad wilt krijgen, leg dan een vel bakpapier over alles en druk dan met een platte maatbeker hard op het oppervlak van de brownies. Dit zou ze plat moeten maken!
Stap 5. Zet minimaal 1 uur in de koelkast om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, maak je je ganache.
Stap 6. Verwarm de kokosroom in een kleine steelpan op laag vuur tot hij brandt (net onder het kookpunt). Haal van het vuur en voeg de gehakte chocolade toe. Laat 5 minuten staan, roer dan door met een garde. De ganache moet op dit punt volledig gesmolten zijn. Als dit niet het geval is, plaatst u het 30 seconden terug op het fornuis.
Stap 7. Breng over naar een middelgrote mengkom en laat het mengsel 15 minuten afkoelen tot het ongeveer kamertemperatuur is.
Stap 8. Gebruik een handmixer om de ganache 5 minuten te kloppen, tot hij een tint lichter van kleur is en de ganache dikker wordt. Haal de brownies uit de koelkast en bestrijk ze met opgeklopte ganache. Versier eventueel met gedroogde rozenknopjes!
Gezonde glutenvrije chocoladekoekjes
INGREDINTEN
• 1/2 kop romige amandelboter
• 1/3 kopje kokosolie, gesmolten
• 6 eetlepels ahornsiroop
• 1 ei (of lijnzaad als vegan!)
• 2 theelepels vanille-extract
• 1 3/4 kop amandelmeel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 1/2 kopjes pure chocoladeschilfers
Stappen
Stap 1. Meng in een grote mengkom de amandelboter, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, ei en vanille-extract. Klop tot het volledig homogeen is, ongeveer 1 minuut. Voeg het amandelmeel, bakpoeder en zout toe en roer tot alles net gemengd is. Vouw de chocoladeschilfers erdoor.
Stap 2. Zet het koekjesdeeg minimaal een uur, maar maximaal 24 uur in de koelkast.
Stap 3. Als je klaar bent om de koekjes te maken, verwarm je de oven voor op 350 ° F en bekleed je een bakplaat met bakpapier. Gebruik een koekjeslepel, schep rondjes uit en laat ze vijf centimeter uit elkaar vallen (de koekjes zullen zich verspreiden). Bak ze 10 tot 12 minuten, afhankelijk van je oven, en haal ze eruit als de randen goudbruin zijn en het midden is opgeblazen.
Stap 4. Laat afkoelen en geniet met een glas melk!
Matcha Groene Smoothie
INGREDINTEN
• 2 kopjes ijsblokjes
• 1 kopje ongezoete amandelmelk
• 1/2 kop magere Griekse yoghurt, of zuivelvrij
• 1 kop babyspinazie
• 1 kop boerenkool
• 1 banaan, in plakjes
• 1/4 kop geschaafde amandelen
• 1 eetlepel matcha groene theepoeder
• 2 theelepels natuurlijke zoetstof
Stappen
Stap 1. Voeg alle ingrediënten toe aan een blender.
Stap 2. Mix gedurende 60 tot 90 seconden tot het mengsel glad is. Voeg meer ijs toe voor een dikkere smoothie of melk om de smoothie naar wens te verdunnen.
Gezonde Pindakaas Banaan Muffins
INGREDINTEN
• 1 kop gepureerde rijpe bananen (ongeveer 3 medium rijpe bananen)
• 3/4 kop natuurlijke romige of knapperige drippy pindakaas (alleen pinda's en zout)
• 2 Grote eieren
• 1/4 kop pure ahornsiroop
• 2 theelepels vanille-extract
• 1/2 Eetlepel zuivelvrije melk naar keuze (ik hou van amandelmelk)
Stappen
Stap 1. Verwarm de oven voor op 350 graden Bekleed een muffinvorm voor 12 kopjes met muffinvormpjes en spuit de binnenkant in met anti-aanbakspray om te voorkomen dat muffins aan de vormpjes blijven plakken.
Stap 2. Meng in een grote kom de geprakte bananen, pindakaas, eieren, pure ahornsiroop, vanille-extract en melk naar keuze tot een gladde massa.
Stap 3. Roer vervolgens het havermeel, bakpoeder, kaneel en zout erdoor tot een glad mengsel. Vouw de chocoladeschilfers erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over muffinvormpjes.
Stap 4. Bak 20-25 minuten tot de tandenstoker er schoon uitkomt. Breng muffins over naar een rooster om af te koelen en te genieten! Maakt 12 muffins.
Gezonde Appelkruimelrepen
INGREDINTEN
Crumble Korst & Topping
• 2 kopjes ouderwetse havermout, verdeeld
• 7 Eetlepels kokosolie, kamertemperatuur/vast
• 1/2 kop kokossuiker
• 1/2 Theelepel zeezout
• 2 Eetlepels gehakte pecannoten
Stappen
Stap 1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een vierkante (8×8) ovenschaal met bakpapier.
Stap 2. Voeg appels, kaneel, nootmuskaat, water en arrowrootpoeder toe aan een pan. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten, vaak roerend en kijkend om ervoor te zorgen dat het mengsel niet verbrandt. Je weet dat het gaar is als het mengsel is ingedikt en de appels zacht zijn, maar nog steeds hun vorm behouden. Haal van het vuur, roer de vanille erdoor en zet apart.
Stap 3. Voeg 1 kopje haver toe aan je keukenmachine en verwerk het tot haver verandert in fijn havermeel.
Stap 4. Voeg de resterende kopjes haver, kokossuiker, kokosolie en zeezout toe aan de keukenmachine en pulseer tot alles is gecombineerd en de grootte van grove kruimels heeft. Verwerk het mengsel niet te lang, je wilt wat van de havervlokken zichtbaar kunnen zien.
Stap 5. Meet â…” kopje van het havermoutkruimelmengsel voor de topping af in een kleine kom en roer de gehakte pecannoten erdoor.
Stap 6. Gebruik het resterende havermoutkruimelmengsel om een korstje te maken. Druk gelijkmatig met je handen in de met bakpapier beklede ovenschaal.
Stap 7. Giet de appelvulling erop en strooi de havermout + pecannoot crumble erover.
Stap 8. Bak 35-40 minuten tot de staven goudbruin zijn aan de bovenkant. Haal uit de oven en plaats op een rooster om volledig af te koelen. Wees geduldig, als je ze niet laat afkoelen voordat je ze uit de pan haalt, vallen ze uit elkaar. Ik raad aan om ze ongeveer een uur of zo in de koelkast of vriezer te leggen om te koelen.
Stap 9. Eenmaal afgekoeld, in 9-12 repen snijden en meteen genieten of langer in de koelkast bewaren voordat je het serveert. Ik hou van gekoelde repen omdat ze beter bij elkaar blijven als je ze als tussendoortje eet. Als je ze als toetje serveert, raad ik aan om een portie in een kom te doen, deze in de magnetron op te warmen en er ijs op te doen.
Stap 10. Overgebleven repen zijn 4-5 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte trommel. Je kunt ze ook invriezen om ze langer te bewaren.
Gezonde Worteltaart Ontbijtkoekjes
INGREDINTEN
• 1-1/2 kopjes snelkokende havermout
• 1 kopje amandelmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 3/4 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 groot ei plus 1 eiwit
• 1/2 kopje ongeraffineerde kokosolie, gesmolten
• 1/3 kopje pure ahornsiroop
• 1-1 / 2 theelepels puur vanille-extract
• 1-1/2 kopjes verpakte vers geraspte wortelen (van 4 middelgrote wortelen, ongeveer 8 oz. totaal)
• 1/2 kop walnoten, gehakt
Stappen
Stap 1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de havermout, bloem, bakpoeder, kaneel, zout en nootmuskaat in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel; voeg ei en eiwit toe aan het kuiltje. Klop olie, siroop en vanille erdoor tot ze gecombineerd zijn, breek het ei en voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten. Roer de wortelen en walnoten erdoor tot er een uniform deeg ontstaat.
Stap 2. Schep het mengsel met ¼ kopjes; knijp elke schep stevig met natte handen in een compacte bal. (Je zou 12 ballen moeten hebben.) Schik de ballen ongeveer 2,5 cm uit elkaar op de bakplaat en druk ze iets plat.
Stap 3. Bak tot de koekjes goudbruin zijn en de bovenkant licht gebarsten is, ongeveer 30 minuten. Laat ongeveer 20 minuten afkoelen op de bakplaat.
Stap 4. Bewaar losjes afgedekt maximaal 1 week in de koelkast; laat minstens 15 minuten op kamertemperatuur komen alvorens te eten. Om te bevriezen, volledig laten afkoelen en tot 3 maanden bewaren in een afgesloten diepvrieszak of een andere container.
Pindakaas Haver Energy Bites
INGREDINTEN
• 1/2 kop gerolde haver (40g)
• 1/3 kop pindakaas (80g)
• 1 Eetlepel pure chocoladeschilfer, optioneel zout, naar smaak
Stappen
Stap 1. Combineer alle ingrediënten in een kleine kom en mix tot alles goed gemengd is.
Stap 2. Zet 30 minuten in de koelkast.
Stap 3. Gebruik een lepel of eetlepel om het mengsel gelijkmatig in 6 ballen te verdelen. Gebruik je handen om de bal te vormen.
Veganistische Reese's
INGREDINTEN
• ½ kopje natuurlijke pindakaas
• ¼ kopje poedersuiker
• ½ theelepel vanille-extract
• ¼ theelepel zout
• 1 ¼ kopje veganistische chocoladeschilfers
Stappen
Stap 1. Meng in een middelgrote kom de pindakaas, poedersuiker, vanille-extract en zout. Het zal een soort zacht deeg vormen.
Stap 2. Smelt de chocolade in een dubbele boiler of in de magnetron in stappen van 20 seconden, zorg ervoor dat de chocolade niet verbrandt.
Stap 3. Gebruik een chocoladevorm of cupcakevormpjes om de vegan pindakaascups in elkaar te zetten. Voeg net genoeg chocolade toe aan de vorm of cupcake voeringen om de bodem net te bedekken.
Stap 4. Neem een stuk van het pindakaasdeeg en vorm een schijf die net kleiner is dan de vorm, zodat er ruimte is voor chocolade langs de randen. Steek de pindakaasschijven in elke vorm.
Stap 5. Eindig nu door meer chocolade over de bovenkant te gieten, zodat de chocolade langs de zijkanten van het pindakaasdeeg gaat en de bovenkant bedekt. Herhaal dit totdat je geen chocolade- en pindakaasdeeg meer hebt.
Stap 6. Zet in de koelkast om af te koelen en ongeveer 30 minuten op te stijven. Zodra de chocolade weer gestold is, kun je ze uit de vormen halen, of gewoon de papieren voering bijknippen als je ze beschermd wilt laten. Bewaar in een luchtdichte verpakking in je kast.
Gezonde Vegan Brownie Truffels
INGREDINTEN
• 1 1/2 kopjes geroosterde pinda's
• 2 1/2 kopjes medjool dadels zonder pit
• 1 kopje cacaopoeder van hoge kwaliteit
• 3 eetlepels ahornsiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel zout
Stappen
Stap 1. Pureer de pinda's in een keukenmachine of krachtige blender tot de textuur op nat zand lijkt. Voeg dadels toe en pureer tot een pasta. De textuur moet heel glad zijn. Mogelijk moet u de keukenmachine stoppen, mengen met een spatel en opnieuw verwerken om elk hoekje en gaatje te krijgen.
Stap 2. Voeg cacaopoeder, ahornsiroop, vanille-extract en zout toe. Pulseer tot alles goed gemengd is. Het mengsel zal dik zijn.
Stap 3. Maak een ronde theelepel, rol tussen je handpalmen om de truffels perfect rond te krijgen. Laat het gewoon of rol het in cacaopoeder om het licht te coaten als je die aparte truffellook wilt. Koel en geniet tot 3 weken!
Glutenvrije Vegan Blueberry Crisp
INGREDINTEN
Bosbessenvulling Kruimeltopping
• Bosbessen • Ouderwetse haver
• Zoetstof • Amandelmeel
• Citroensap • Zoetstoffen
• Vanille-extract • Appelmoes
• Maïszetmeel • Noten
Stappen
Stap 1. Verwarm je oven voor op 375ËšF.
Stap 2. Voeg aan een grote mengkom alle ingrediënten voor de vulling toe (bosbessen, ahornsiroop, citroensap, water, vanille, kaneel en maizena). Mix tot alles goed gemengd en gelijkmatig bedekt is. Breng het mengsel 9×13 ovenschaal over.
Stap 3. Voeg de ingrediënten voor de topping (haver, amandelmeel, bruine suiker, kaneel, noten, ahornsiroop en appelmoes) toe aan een andere kom en roer. Zorg dat alles goed gemengd is. Gebruik je handen als het moet.
Stap 4. Verdeel de kruimeltopping met je handen gelijkmatig over de bosbessenvulling. Zet in de oven en bak onafgedekt gedurende 45-55 minuten tot de vulling borrelt en de topping lichtbruin is.
bottom of page